Pesquisando sobre Paladar para a aula de Sistema Digestório/Língua, descobri que além dos gostos que já eram conhecidos (doce, salgado, azedo e amargo) existe também o umami.
“Umami é um quinto gosto diferente e independente dos outros e só países com cultura alimentar acostumado a ele, como no caso do Japão, podem reconher seu sabor característico. O brasileiro não tem esse hábito, pois a alimentação com esse aminoácido se limita à carne e ao feijão preto. Se o gosto do doce é ligado ao carboidrato, podemos dizer que o umami é associado às proteínas”, explica a nutricionista Priscila Andrade.
Sendo pesquisado desde 1908 por japoneses, o umami pode ser trazido como curiosidade/atualidade nas nossas aulas, mostrando que a ciência evolui, que está relacionada com a nossa vida.
Lembrando que a pesquisa para o professor é importantíssima, para não cair na mesmice. Os livros didáticos não são o suficiente para estruturar uma aula, pois algumas vezes trazem informações insuficientes ou errôneas. É preciso buscar outras fontes de pesquisa e continuar aprendendo e aprendendo a aprender, para trazer cada vez mais informações e contribuir para a formação de novos cidadãos.
O conteúdo Paladar, pode ser abordado dentro de "Sentidos" ou contextualizado dentro de " Sistema Digestório", e é excelente para uma aula prática.
Previamente houve uma explicação com projeção de slides, mostrando a língua e as papilas gustativas e suas funções dentro do sistema digestivo.
O conteúdo Paladar, pode ser abordado dentro de "Sentidos" ou contextualizado dentro de " Sistema Digestório", e é excelente para uma aula prática.
Previamente houve uma explicação com projeção de slides, mostrando a língua e as papilas gustativas e suas funções dentro do sistema digestivo.
Os materiais foram:
Uma porção de café em pó
Uma porção de achocolatado
Uma porção de sal
Uma porção de café em pó
Uma porção de achocolatado
Uma porção de sal
Uma porção de vinagre
A estrategia utilizada consistiu na escolha de 4 voluntários, que tiveram os olhos cobertos e cada um recebeu uma das porções citadas acima. Ao provar tiveram que responder qual era a porção e em que parte da língua ele era percebido, e o restante da turma teria que dizer qual era o sabor ( doce, salgado, azedo/ácido ou amargo).
